Управление Роспотребнадзора по Чувашской Республике — Чувашии осуществляет надзор за качеством и безопасностью производимых и реализуемых хлебобулочных и кондитерских изделий, соответствием требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и технической документации, в соответствии с которой изготовлена продукция.
За 2020 г. испытательной лабораторией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике — Чувашии» в порядке государственного надзора и производственного лабораторного контроля исследовано:
— по содержанию загрязнителей химической природы, таких как токсичные элементы, пестициды, микотоксины (токсичные продукты жизнедеятельности микроскопических плесневых грибов) — 114 проб;
— по микробиологическим показателям безопасности — 1113 проб (патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в исследованной продукции не обнаружены);
— на соответствие требованиям технической документации по физико-химическим показателям качества — 158 проб;
— на наличие ГМО — 38 проб.
По результатам проведенных испытаний не соответствовали нормативным требованиям 13 проб:
— 3 пробы хлебобулочных изделий и 3 пробы кондитерских изделий по физико-химическим показателям качества (кислотности, массовой доле сахара, жира);
— 7 проб кондитерских изделий по микробиологическим показателям.
По другим исследованным показателям отклонений от нормативов не установлено.
В ходе проверок изъято из оборота 182 кг продукции в связи с истекшим сроком годности и отсутствием полной и достоверной информации о товаре для потребителей.
За выявленные нарушения в отношении виновных лиц, ответственных за качество продукции, приняты меры административного воздействия.
Ситуация по обеспечению качества и безопасности хлебобулочных и кондитерских изделий остается на контроле Управления.
При покупке продукции Управление рекомендует обращать внимание на следующее:
— условия реализации (температурный режим) кондитерских изделий. В организациях торговли должны соблюдаться условия хранения и реализации продукции, установленные изготовителем. Кондитерские изделия с кремом должны храниться при температуре 4±2°С. Не допускается продажа кондитерских изделий с кремом при отсутствии холодильного оборудования.
— обращайте внимание на целостность упаковки и внешний вид продукции. Форма хлеба должна быть правильной — без вмятин, боковых наплывов. Хлеб должен быть хорошо пропечен, в мякише не должно быть комочков или пустот, следов непромеса, он должен быть эластичным (после легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму), равномерно пористым;
— внимательно читайте маркировку — информацию на этикетке, упаковке продукции (наименование и состав продукта, дата изготовления, срок годности, условия хранения, показатели пищевой ценности, наименование и место нахождения изготовителя и др.). Маркировка должна быть понятной, легкочитаемой, достоверной и не вводить в заблуждение потребителей;
— не покупайте хлебобулочные изделия впрок, в домашних условиях не храните хлебобулочные изделия в полиэтиленовых пакетах (быстрее начинает развиваться процесс плесневения), лучше в воздухопроницаемой хлебнице или тканевом мешке. Кондитерские изделия с кремом храните в холодильнике, при употреблении соблюдайте сроки годности;
— не употребляйте хлеб, если на корке появились признаки заплесневения. Плесневые грибы выделяют микотоксины, которые обладают канцерогенным, мутагенным действием, подавляют иммунитет организма, являются аллергеном. Если вы заметили, что мякиш неестественно липкий и тянется, имеет неприятный запах — это признак поражения хлеба «картофельной» болезнью, такой хлеб не пригоден в пищу;
— различные сорта хлеба (пшеничный, ржаной, отрубной, из муки грубого помола, цельносмолотого зерна) являются хорошим источником витаминов группы В, калия, железа, фосфора, пищевых волокон;
— кондитерские изделия — это продукция с высоким содержанием сахара, жира. Ограничивайте употребление таких продуктов. Придерживайтесь принципов здорового питания.
